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第827章（第1页）

“这是我四五岁时在家无聊玩的，早就通关无数次了……”

厨房里，三种小鱼都做好后，韩淑珍分别尝了尝，做出了评价：

“空气炸锅做的酥度是够了，就是有点干，焙的除了干还有点硬，要论好吃还得是油炸的，外面香酥，里面的鱼肉还很嫩。”

林旭往盘子里盛了满满一盘，递给她说道：

“妈，您端着去跟大家吃吧，厨房里剩下的活儿我一个人就能搞定。”

韩淑珍也知道自己厨艺不太行，便没有坚持，端着整整一大盘炸鱼去了外面。

“这是油炸的，老沈你等下吃焙的和空气炸锅做的，那两种更适合你。”

这些全部炸完，分出一半做香辣小酥鱼，另一半直接干吃，再把几条任杰已经收拾干净的鲫鱼煎一下，做成鲫鱼炖豆腐。

老丈人钓的三条鲤鱼，刚刚拿回来两条。

小点儿的过水浇汁做成过水鱼，大的片成鱼片做生爆鱼片。

至于大姨子钓上来那条六斤八两的大鲶鱼，等会儿直接用粤菜做生焗的手法，做成生焗鲶鱼算了。

再配上其它菜品，这不就是一顿简简单单的晚餐嘛。

林旭把所有鱼都炸完毕，在旁边灶上烧水把豆腐焯一下，接着架上炒锅，加入猪油，把鲫鱼两面煎黄后下入开水和豆腐，开始熬汤。

汤比较慢，可以提前下手。

接着他将将鲶鱼从水池中提出来，先放血，接着去掉内脏。

收拾干净，往鲶鱼身上撒一把盐，然后在鱼表面用力揉搓，将表面的黏液给清洗掉。

鲶鱼的鱼腥味主要来自于体表的黏液，可以像洗猪大肠那样，用食盐进行清理。

除了食盐，白醋、面粉、淀粉等食材，对黏液均有效果。

要是做的鲶鱼需要过油的话，还可以用热水烫一下，把表面的黏液彻底清掉，这样再过油炸，鱼皮的口感会更好。

但不炸的话，不太建议烫，那样会破坏鱼皮的鲜嫩程度。

把鱼清洗干净，摆在案板上，用菜刀将鱼剁成段，盛到盆里，放入食盐、生抽、黄酒、葱段、姜片、一小勺绵白糖。

搅拌均匀，再放入一把干淀粉抓一下，让鱼肉裹上淀粉。

最后淋入一些花生油，锁住鱼肉中的水分。

把鱼放进冰箱冷藏室中，进行腌制。

做生焗类菜品，食材要提前腌制，这样焗出来才美味鲜香，如果不腌制的话，鱼肉不入味，吃起来味道和口感就会差很多。

客厅里，大家开始品尝做的小鱼。

“这可是我和乐乐一块儿钓的，就问你们好不好吃！”

沈佳悦尝了尝空气炸锅做的，觉得酥酥的挺有嚼劲，相对于油炸的居然也不落下风。

哈哈，等会儿就试试骨肉相连和鸡翅的口感，要是好吃，那我以后就深耕空气炸锅美食，帮厨房小白蹚一条烹饪之路。

只要空气炸锅用得好，未必不能成为烹饪达人。

到了那会儿，就凭咱的本事，高低不得封个空气炸锅仙人？

陈燕凑过来，捏了条炸得金黄的小鱼送到曾晓琪面前：

“张嘴！”

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