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第1286章（第1页）
林旭端着百花鸡来到外面，让舒云她们品尝。
再次回到小厨房，何广昌就将拍摄的准备工作做完，积极得跟个学徒工一样。
原本动手的步骤都是林旭来呢，但现在他却只能站在一边干看着。
“开始吧悦丫头，咱们早点录完节目，等会儿我还得回去接孙子放学呢。”
郭继昌一听这话，催着他说道：
“要不你现在就去吧，不用动手做这些了。”
何广昌看了他一眼：
“我去的话，可就在群里说这事儿了啊。”
郭继昌彻底被拿捏了，心里忍不住咆哮起来：
“这劳什子黑暗森林法则，可真让人头疼啊！”
沈佳悦摁下相机的录制按钮，拍摄正式开始。
“大家好，我是钓鱼台厨艺倒数第一的何广昌，现在由我给大家演示脆皮百花鸡的做法，要是有哪里做得不对，还请各位朋友指正。”
说完，他先把准备好的整鸡用盐搓洗一遍，再进行清洗，接着擦干表面的水分，这才拿着菜刀开始去皮。
步骤跟林旭的一模一样，但不同的是，何广昌的做法看起来有种打太极拳的感觉，整个过程虽然时缓时急，但看起来却十分赏心悦目。
等鸡皮完整的剔下来，他将鸡皮固定在竹篾网上。
接着起锅烧水，水中放入麦芽糖、大红浙醋、玫瑰露酒等脆皮水要用的调味品。
用勺子不断在锅里搅动，等麦芽糖融化，关火。
让脆皮水的温度降下来一些，接着将鸡皮拿过来，舀起锅里的脆皮水淋在鸡皮上，多淋几遍，让鸡皮完全挂上脆皮水。
挂好之后，放在一边，用风扇开始吹。
这样吹干，鸡皮就成了脆皮，整道菜就等于完成了一半。
很快，鸡皮吹干，何广昌将鸡皮取下来，外皮朝下摆在盘子里，先刷一层淀粉水，然后将之前剩下的百花馅端过来，小心抹在鸡皮上。
百花馅涂抹均匀，最后再抹一层猪油收尾。
做完这些，他将一个大号炒锅放在灶上，大火烧热，放入猪油进行滑锅，接着把油倒出来，重新烧热，再滑一次。
将猪油倒出来，端着酿好百花馅的鸡皮，小心扣在锅里，用中小火进行煎制。
煎的时候还要端着炒锅不断晃动，让百花鸡受热均匀。
沈佳悦凑过来拍特写，看到这一幕忍不住说道：
“这好像跟武汉的三鲜豆皮做法一样呀，都是外皮包着软糯的馅料在锅里煎。”
何广昌笑着说道：
“悦丫头眼力可以啊，这做法还真有点豆皮的意思，都是这么晃动着煎制……脆皮百花鸡是创新类做法，晃锅煎这一步借鉴的是豆皮的做法，等会儿还有脆皮乳鸽的做法呢，粤菜嘛，一向喜欢借鉴，借着借着就成他们自己的了。”
郭继昌看了他一眼：
“有意见？”
“没，我又不是八大菜系的一员，才懒得跟你们拌嘴呢。”
一号楼一直主打的就是家常菜，跟八大菜系没任何关系，但可以做八大菜系的任何菜品，跟二号楼一样，地位比较特殊。
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