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这会儿酱大骨的汤桶表面有着厚厚一层油脂,这些都是炖出来的猪油和骨髓油,将上面压着的水盆端出来,再取出上面的篦子,酱大骨的香味才开始向外散逸。
林旭拿来一个盆,先从表面撇出半盆油脂,接着换个盆,开始用漏勺往外盛大骨头。
经过一个半小时的炖煮和一个多小时的浸泡,这些大骨头不仅变得色泽红润,而且还软烂入味。
盛的时候颤巍巍的,哪怕是瘦肉部分,也软嫩多汁,不干也不柴。
盛一盆肉,再舀一些依然烫手的汤,等会儿上桌时下面再继续开火热着,吃完大骨头甚至还能接着涮菜,非常过瘾。
“嚯,这大骨头做得真是绝啊!”
魏乾凑过来看了一眼,就再也挪不动脚步了。
林旭往旁边碗里盛了一块说道:
“尝尝味儿咋样,看咸淡如何。”
“那我就不客气了啊。”
魏乾也不怕烫,捧着半截猪棒骨就咬了一口:
“好烫好烫……这味儿真好,咸淡正合适,酱香味儿浓郁,好吃!”
他从一旁的备菜台捏了两瓣大蒜,边吃边夸酱大骨的味道好。
“林旭,咱回头上酱大骨算了,这么好吃的味道,顾客们绝对会很喜欢。”
“行啊,等会儿胡老板来了,车仔跟他商量一下供货问题,以后每顿饭做这么一汤桶吧,卖完为止。”
一盆盆的肉端到了宴会厅的餐桌上。
餐桌中央镶嵌着电磁炉,打开没多久,大骨头的香味便散发出来,引得亲戚和朋友圈全都忍不住咽了下口水。
所有菜上齐,大家各自戴上一次性手套,下手开啃。
这种酱大骨就得用手捧着吃才过瘾,要是用筷子夹着斯斯文文的吃,反而吃不出大骨头的精髓和美妙。
瘦肉软嫩多汁,肥肉入口即化,贴着骨头的筋膜则是又软又烂。
啃之前,以为贴着骨头的肉应该很难撕掉,但吃的时候却发现,轻轻一扯,就全脱落下来。
吃完不用着急扔骨肉,用筷子小心的把骨髓拽出来,一整根吃下去,美滋滋。
沈佳悦的舅舅韩书宇吃得满嘴流油:
“怪不得大家都喜欢来小旭这边蹭饭吃呢,这大骨头做得真是好,连骨头都是香的,这吃着真是太过瘾了。”
他老婆邹妍说道:
“少吃点肉,你还是心外科主任呢,忘了那些吃肉吃多了的人心脏是什么样了吗?”
虽然劝着老公,但邹妍自己却吃得停不下来。
显然,遇到这么好吃的大骨头,连医生也控制不住自己。
一旁的桌上,沈佳悦把手中一块扇子骨吃完,拿起了一根猪棒骨,一边啃一边说道:
“从明天开始,我每天早晚都要跳操,不然到时候穿不上婚纱可咋整。”
陈燕小心剔着脊骨上的肉,对这话嗤之以鼻:
“我估计你连一天都坚持不了,趁早让那家高端婚纱制作中心把尺码改大一号吧,省得回头货不对版,让人家设计师为难。”
前两天她陪沈宝宝去定做了一套婚纱,所以这会儿听到表妹又开始发誓,便忍不住吐槽了两句。
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