笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第583章（第2页）

没多久，等林旭吃完米饭端着一碗蛋花汤小口喝着的时候，车仔抱着一捆稻草回来了。

既然万事俱备，那就开始吧。

放下碗，将水族箱里剩下的鲤鱼全都拿了过来。

去鳞去鳃去内脏，将能吃的鱼杂全挑出来，明天做一道酱焖鱼杂过过瘾。

接着把食盐拿过来，在鱼身上薄薄的涂抹一遍。

把鱼放在盆里先稍稍腌制一下，把鱼肉中多余的水分杀出来。

等糯米饭蒸好，摊在托盘上，随即送到冷库里进行快速冷却。

米饭略微温热时端出来，开始腌鱼。

这会儿盆里的鱼已经被盐杀出了不少水分，将这些水控一下，随即抓着糯米饭直接涂抹在鱼身上。

表面涂抹一遍后，再往鱼肚子里也塞一些。

糯米黏性高，涂抹均匀后将干稻草整齐的铺在工作台上，将鱼放上去，用稻草将鱼捆扎起来。

这样鲊就算是做好，接下来放在温暖的地方腌几天就行。

“这腌法，看起来有些传统啊。”

饶是朱勇做水产的经验丰富，也猜不出这是什么美食。

做法上虽然接近传统的臭鳜鱼，但臭鳜鱼是放在木桶中发酵腌制的，而不是这样用稻草捆扎起来。

林旭说道：

“这是一道失传的菜品，我打算摸索着复刻出来。”

宋朝时期，鲊还是精品菜，陆游写过好几首诗来夸鲊的鲜美。

但到了明朝，鲊就失去了应有的地位，不再出现在正式宴会上，而是走进寻常百姓家，成了落魄书生的盘中餐。

明朝的一些话本和小说中，鲊偶尔会出现。

但清朝之后，鲊这个词就不见了踪影，银丝鲊汤更是消失不见。

整道汤羹彻底消失在历史长河中。

这次制作，虽然林旭表现得很漫不经心，但心里却挺激动。

将三百年前的美食制作出来，这多少让人有些期待。

曾经有人说过，美食失传有两个原因：要么难吃，要么难做。

希望这道银丝鲊汤不是前者啊，否则就白忙活了。

所有鱼全都用稻草包裹起来后，林旭觉得放在厨房不合适，人来人往的，万一谁碰到或者泼上水，就还得重新做。

而且厨房里湿度大油烟大，并不适合鲊的发酵和腌制。

想了想，他打算送到后面小区楼上。

现在白天屋里的温度还挺高，适合发酵和腌制。

想到这里，他将这些用稻草包裹起来的鱼装进大塑料袋中，提着送到了后面小区的厨房里。

回来后，店里已经有顾客了。

这会儿他们站在服务台前，围着一脸臭屁的墩墩拍照。

宠妃为将（重生）  都市天医神尊江羽温亦欢免费阅读  网游之我是NPC锻造师  为什么一定要做出选择  我有特殊撩男神法  君临三千世界  重回七十年代做学霸  我的男友有点怪  太后成长记事  穿成妹控反派的坏继妹  阎医生是大魔王  肉文女主不好当  称霸诸天：从娶女弟子开始  黑化女配三岁半  家有萌妻之美色勾人  白莲娇妻她翻车了  十万星河  我的替身能力是操控楼梯  史前寡兽求生记[种田]  我闭眼了，你亲吧