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第893章（第2页）

又尝了一口白菜，他发现蒜香和干辣椒的香味挺浓，这应该是按照饭店做法来做的，先把干辣椒炸出香味，再倒入杀过水的白菜帮大火翻炒三十秒，最后倒入用蒜片、水淀粉、生抽、香醋、老抽、白糖、食盐、香油等调味品兑好的碗芡。

所谓的碗芡，是鲁菜的一种叫法。

就是把要有的料汁提前用水淀粉勾兑好，用碗盛着，等菜品快成熟时倒进锅里，调味、上色、挂糊、增香一次成功。

不光鲁菜用碗芡，其它菜系中快炒类菜品，都有类似的做法。

但在家做的话，最好别兑碗芡，还是一步步分开放调料比较好。

因为家庭小灶的火力太弱，一次往锅里倒入半碗或者大半碗汤汁，锅里的温度会快速下降，要烧半天温度才能回来，而这短时间，菜品的口感和香味就会打上折扣。

饭店做菜就没这种顾忌，行星发动机一开，锅里的温度始终都能保持在一个最高点上，这样做出来的菜品，自然会好吃。

今天的白菜帮比较多，所以大家都进行了练手。

除了秦伟做醋熘白菜之外，魏乾炒了酸辣白菜，朱勇则是将白菜帮切成细丝，用绵白糖和香醋做了凉拌菜丝。

沈国富对凉拌的白菜丝比较喜欢，他连着吃了好几口，冲林旭说道：

“这道菜让我想起了过去吃的芥末墩儿，小旭不忙了做一点吧，大冬天的来一口，爽口又开胃，特别适合吃肉的时候来两口。”

林旭点头说道：

“行，明天把黄芥末买回来我就开始做。”

正吃着，林旭手机上多了一条消息，他打开一看，是老孙头发来的：

“小旭，前两天我回了趟老家，协会的手续全都弄好了，我刚拿到手，你看咱要不要趁着假期跟协会所有成员联谊一下？”

除了这条消息之外，林旭还看到孙大爷发来的图片，就是迎春街钓鱼协会被批准成立的事情。

不过未来还有几次审核，如果无法通过，还是会被街道办那边取消的。

看到这里，林旭的脑海中也响起了系统的提示音：

“宿主成立迎春街钓鱼协会，完成支线任务【建立协会】，获得完美级川菜味型抽奖一次，是否立即抽奖？”

哈哈，任务压哨完成啊。

林旭脸上满是惊喜，自从上次把弄协会的事情交给老孙头后，他就没再管过，原本以为这个任务要泡汤了，没想到还真完成了。

真是意外之喜啊！

至于抽奖的话，鉴于味型抽奖比较重要，因为抽到热门味型，有可能一下子就能多出一二十道菜。

所以林旭打算吃完饭找墩墩来抽。

养猫千日，用猫一时。

是时候让儿子发挥一下专业技能了。

沈佳悦这会儿还在想着吃芥末墩儿的事儿，这是京城人的小嗜好。

发好的芥末里放入白糖米醋和一点点食盐，拌匀涂抹到烫过的白菜叶上，再卷成卷，用牙签穿起来切成小段，放冰箱里腌一下就可以享用了。

大冬天围着炭炉吃涮肉，或者啃羊蝎子的时候来上一口，黄芥末的那种冲味儿和白菜那种冰凉爽口的感觉，能让人舒服得浑身一激灵。

“旭宝，黄芥末除了能做芥末墩儿之外，还能做什么啊？”

林旭想了想说道：

“还能做芥末鸭掌……你想尝尝吗？”

“想～～～”

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