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李青青要做的是前世的湖南米粉,形状又扁又薄,不是圆型的云南米线。
湖南米粉是湿粉,需用早稻米制成。李青青为了米粉的口感好,特意往里面放了一点点薏米。
薏米有很高的营养价值,还有一定的药用价值,抗癌、抗氧化、除湿气、降血糖等。(摘自网络)
青鱼镇的薏米的零售价是一斤八个铜钱。
她用的早稻米与薏米的比例是二十比一。
她把早稻米与薏米的干粉用井水调成浆,然后取出六个木头蒸盘,在蒸盘上面涂上油,把浆倒进蒸盘,再用蒸笼蒸,水煮开只需蒸1-2分钟,米粉皮就成型了,然后把米粉皮从蒸盘里取出,待凉后煎成尾指宽的米粉条。
接下来是调汤。
湖南米粉的汤很重要。汤好不好喝,决定米粉好不好吃。
因为米粉是没有味道的,需要借汤的味道。
今天家里人多,李青青为了节省时间,没有熬鸡汤、骨头汤,直接做的是剁椒木耳蘑菇肉臊子汤。
泡发的木耳、香菇切成丝,与肉臊子、姜沫一起用油炒出香味,放入剁椒,最后放入水煮开就是汤。
她让王月把小香葱切碎。
米粉在大铁锅里的滚水里滚了几下,她就用笊篱把米粉捞出放进碗里,然后浇汤,最后撒上小香葱。
跑来帮忙的王亮在厨房高声道:“米粉好了!”
很快,马清一家三口品尝到大唐国第一份米粉。
红色的剁椒、黑色的木耳香菇、粉白色的肉臊子、黄色的姜沫、绿色的小香葱、黄白色的米粉,色泽鲜亮。
米粉细腻软滑,肉汤辣咸香鲜可口,美味之极。
马云容吃了两口便道:“好吃!”
马清激动的道:“这米粉的味道比国都第一酒楼的长寿面好!”
风氏吃了粉又喝了汤,闭目回味,夸赞道:“真是想不过,大米还能做出米粉。妹妹,你做的米粉真好吃,汤也好喝。我得吃两碗。”
马清跟李青青道:“你姐姐在家里最多吃半碗米,今天到你家,这么大的碗,你姐姐竟是要吃两碗。”
李青青道:“今天我没有做菜,只是做了米粉。”
风氏道:“有米粉就足矣。”
邓氏好吃的差点吞下自己的舌头。她都顾不上夸赞。
她的四个儿女大口吃,旁边是王志的三个女儿,也是吃的不亦乐乎。
王老头几口就把米粉吃完了,咕嘟咕嘟又把汤喝光,将空碗递给王月,再来一碗。
要知道大人吃的都是海碗,不是小碗,王老头一下子就吃光了,刘氏怕他年纪大吃太多吃太快对肠胃不好,道:“老头子,你别吃的那么快。这米粉是青青做的,你以后想吃,青青随时可以给你做。”
王老头接过王月递来的海碗,笑容非常的满足,道:“好吃。这不是太好吃了吗。我忍不住。”
李青青见众人吃的欢喜,心里也高兴。
马清又道:“我得多吃些,看看米粉抗不抗饿。”
李青青道:“姐夫,你放心。这米粉是用米做的,对于南方人来说,吃米粉肯定比吃面条抗饿。”
马清两碗米粉下肚后,开始琢磨米粉的买卖。
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