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第24章 艾米莉狄金森和她的椰子蛋糕（第3页）

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艾米莉·狄金森的椰子蛋糕

食材：

●椰丝：1杯（100克）

●面粉：2杯（低筋面粉，240克）

●细砂糖：1杯（150克，如果椰肉带甜味可减少用量至120克左右）

●黄油：半杯（120克）

●牛奶：半杯（120克）

●鸡蛋：2个

●小苏打：12小勺（最好用2克泡打粉代替）

●塔塔粉：1小勺（如用泡打粉代替小苏打，塔塔粉可不加）

做法：

●水果条模具刷油或垫油纸防粘。低粉与泡打粉一起过筛。

●黄油切碎软化，加细砂糖和少许盐，用手动打蛋器搅拌至发白膨松（两百年多前可没有电动打蛋器哦）。

●分次加入打散蛋液，每加一次都要拌至蛋、油完全融合。

●轮流加入过筛粉料和牛奶，拌至面糊光滑细腻无颗粒。牛奶的用量可以根据面糊的稀稠程度适当增减。如果加完了配方内的牛奶，面糊还比较稠硬，还可以再加多一些（配方外）。

●加入椰丝拌匀。可以加少许椰子香精拌匀。将面糊盛入模具，表面洒一些椰丝，放预热165度烤箱中下层烤50分钟左右，直到将牙签插入蛋糕中部，不会有粘黏物带出。

看看艾米莉的椰子蛋糕配方手稿，上面随性挥洒的字迹和破折号，会不会有一种亲切得让人眼眶一热的感觉。原来这么伟大的诗人，也有随手记录蛋糕配方的习惯。配方上面的些许油渍，让人一时忘记了她的诗人身份，恍惚觉得配方的主人只是位热爱生活的普通小妇人。轻轻抖一抖那配方，说不定还会有面粉飘洒下来。

这样一个配方的用料，可以做成一个六寸圆形蛋糕。艾米莉在配方的最下方写明：thismakesonehalftherule，许是意味着她想按半个配方的用料，做成一个水果条——一种用倒梯形长条模具做出的奶油水果蛋糕。

配方上的食材，现在看来也是常见的，似乎很容易找到。不过在近两百年以前，鸡蛋肯定不会是现在的鸡蛋，个子肯定要小一些。面粉也不会是现在的面粉，品质上肯定更加纯朴真实。至于椰子，有研究表明，艾米莉喜欢在集市上购买新鲜的椰子，那么配方上的椰肉，极有可能是艾米莉用新鲜椰子磨制而成，而不是从集市上购买的成品椰肉蜜饯。所以，不可以偷懒哦，乖乖买只老椰子来去皮磨肉吧！

“有些鸿沟是横亘在过去与现在之间的，古人与今人只能隔着它遥遥相望，困惑而无奈地摇摇头”。

手稿只提供了配方，并没有写明制作方法。只好根据她做蛋糕的一些习惯性步骤，以及一些蛋糕烘焙的基本常识，大致推测出她的椰子蛋糕的做法。这里用配方里一半的食材，做一个水果条（长条形水果蛋糕）。

要想百分百精确，你还必须摒弃一切现代化的厨房用品。搅拌器、食品料理机、电烤箱、冰箱、各种密封罐等等。如果艾米莉有机会得到一台食品料理机和相应的能源的话，她会不惜与法国军队去作战。我们大可不必抛弃已有的便利，而去自找麻烦。

这个椰子蛋糕也许是最接近艾米莉的一种味道，多少带些热带风情的，简单而美好的味道。将蛋糕切成片，搭配一杯加入椰奶的现磨咖啡，慢慢品尝，想象诗人在厨房穿梭忙碌的样子……厨房确是能让人找到宁静的地方。

美好的食物与美好的诗歌其实同样重要。食物滋养我们的身体，诗歌滋养我们的精神和想象。没有理由只研究艾米莉的诗歌，而轻视，忽略她做为糕点师和园艺师的另一面。食物之美，植物之美，诗歌之美，都是大美的构成部分，彼此相融相通。它们都是艾米莉的珍爱。

餐桌下的卡洛，一定能得到一块椰子蛋糕做为奖赏。我也少不得要分一小块给玛格丽特——它脸上的既惊喜又无比幸福的表情，也一定在卡洛脸上绽放过的吧。

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