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第548章（第1页）

第三百一十五章姐妹局永远都充满精彩！片子剪好，正式上传！

相对于烤全羊来说，烤羊排的门槛就低了很多。

烤全羊需要长时间的腌制，需要连续几小时的烤制，对烤炉炭火等等都有很严格的要求。

但烤羊排就简单多了，简单到甚至不用烤的步骤就能做出来。

北方中等规模的饭店里，烤羊排是很常见的一道菜。

这道菜的正统做法自然是木炭烤制了，只不过木炭烤制的时间太长，效率低下，顾客想吃只能预定，临时加菜的话，饭店很难直接做出来。

所以就衍生出了很多做法。

最常见的就是把羊排提前煮熟。

有顾客点的时候，就放进烤箱或者烤炉上大火烤到金黄，撒上孜然芝麻辣椒面，装到铺着生菜叶的盘子里上菜。

假如没有烤炉，也可以直接放进烧开的油锅里进行炸制。

炸到金黄酥脆时撒烤肉料，足以以假乱真。

而且把羊排煮一下，有顾客点手抓羊排、清炖羊排、蘸汁羊排等菜品时，也能无缝衔接进去。

一种食材，多种菜品。

不过今天是赠送粉丝犒劳爱人和朋友，就没必要这么弄虚作假了。

林旭把羊排固定在烤架上，等烤炉中的温度上来，就将烤架放进烤炉中，开启自动转动功能，开始烤制。

刚烤上，朱勇就凑了过来：

“老板，这玩意儿自己做的话难度大不大？”

今晚AA聚餐的也有陆璐，朱勇觉得她尝过烤羊排后肯定会让自己也做，所以稳妥起见，先把烤羊排学到手，省得到时候抓狂。

林旭说道：

“你要直接烤，还真有几点需要注意的事项，比如要给羊排打花刀，羊排腌透了要把腌料洗净，否则会烤糊，另外火先大再小最后再来一波大火……”

“先大再小是啥意思？”

“外皮烤干锁住水分，这样再烤的话，滴下来是油脂，水分出不来。要一直小火，水分会滴下来，烤出来的羊排比较干。”

林旭说完刚要调整一下烤架的转速，过来凑热闹的车仔问道：

“那一直大火呢？烤出来的羊肉会怎么样？”

朱勇无奈的拍拍他的肩膀：

“兄弟，要不等哪天老板烤完东西，你试试全程大火烤肉是什么效果？”

车仔瞬间明白了朱勇的话：

“会糊是吧？”

“确切的说是……里生外糊，比过气小鲜肉都惨。”

林旭：“……”

这是什么奇葩比喻？

他提醒了一句：

“在家做烤羊排，最好煮一下，煮熟了不管炸还是烤，味道都不差，难度也能降低很多。”

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