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第7章 高血糖人群健康食谱推荐（第2页）
5
朵、胡萝卜
50
克、洋葱
30
克、生姜
3
片、大蒜
2
瓣、生抽
15
毫升、蚝油
10
毫升、橄榄油适量。
制作步骤：
1.
豆腐切成小块，放入盐水中浸泡
10
分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
2.
白菜叶洗净撕成大片，香菇泡发后去蒂切成片，胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切丝。
3.
热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香味，加入洋葱丝炒至透明。
4.
放入香菇片和胡萝卜块翻炒均匀，倒入生抽和蚝油继续翻炒上色。
5.
加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮
10
分钟。
6.
最后放入白菜叶，再炖煮
3
-
5
分钟，至白菜熟透即可。
营养价值与血糖控制原理：豆腐是优质的植物蛋白来源，其含有的大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，有助于调节血糖和血脂。白菜、香菇、胡萝卜和洋葱等蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，膳食纤维能够增加食物在肠道内的体积，延缓胃排空时间，使葡萄糖缓慢释放进入血液，从而平稳血糖。各种蔬菜中的维生素和矿物质相互协同，参与身体的代谢调节，增强身体的抵抗力。
三、藜麦沙拉——清爽晚餐之选
当夜幕降临，一份藜麦沙拉将为高血糖患者带来清爽与满足。
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