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第911章 进入沪城协会当副会长（第4页）

另一个徒弟忍不住抢着开口。

“师父，冯师叔跟您都是鲁菜厨师，在泉城你们之间关系也不错，他不会在这个事情上卡着，不让我们酒楼上吧？”

孔兴礼笑了笑：“情分归情分，若是光讲情分，那也就不用那本推荐指南了。”

接着孔兴礼站起身：“好了，我们想要上推荐指南，那么就必须要靠自己的努力。”

他目光扫过每一位徒弟，包括后厨里的学徒们。

“你们大家有没有信心，我们在沪城开业第一年，就上沪城推荐指南啊？”

众人先是面面相觑，随后几乎异口同声地回答。

“有。”

孔兴礼很满意：“好，既然我们都有信心，那我们就一定要上。”

冯正明在整治过厨师协会和餐饮协会后，也是正式开始今年推荐指南的评选。

黄涛、蔡先生和唯靈先生再加上沪城两位老师傅，他们组成一组专业性更强的评审。

除了他们之外，还有另外两组评审，全部都是从沪城各行各业筛选出。

三组评审会交叉对沪城大大小小的餐馆、小吃店、高级餐厅、酒楼分别体验。

对小餐馆和小吃店，更多是从菜品特色，味道上进行评审。

不会有太高的服务方面的要求。

对店内的一些布置，也不会专门有什么要求。

只要是保证基本上的卫生整洁就可以。

对高级餐厅和酒楼要求会更多。

首先是对客人的服务态度。

其次是要看店内的各种装修和布置。

包括店里桌布、桌面上摆设、餐盘和餐具等等。

这些都会是评审的部分。

当然最重要的地方，还是高级餐厅和酒楼菜品的评分。

色、香、味、器、型。

五个方面都会分别进行打分。

用餐过程中，整体环境的体验感，还有餐厅里服务人员的一些基本服务。

三组人相互之间并没有什么交集，都是分开进行体验、品尝和打分。

事后会进行汇总，对不同点的得分进行一些审核。

整个过程时间周期也会很长。

光是要体验完沪城大大小小的餐馆、街头小吃店、高级餐厅和酒楼，就是一个很耗费时间的过程。

毕竟也不可能让评审们一天吃上十几顿。

周期拉长也是对各家店的负责。

而实际上在冯正明的设计中，黄涛、蔡先生、唯靈先生和两位沪城老师傅，他们更多像是摆在明面上的评审。

是给到高级餐厅和酒楼一些压力。

可以让另外两组人，自由度更高去体验、品尝和打分。

这么做，基本上还是能够保证到最终结果基本公平公正。（本章完）

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