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第104章（第2页）

或许是从那个时候开始，她就养成了在熬汤时极为专注的习惯。

番茄汤熬好之后味道非常的鲜美，食物本身就拥有的酸甜味道和用调料调出来得可不一样，程袖把番茄汤熬好以后放入低温冷藏室，尽快使它降温。

之后冬瓜做出羹状，与鱿鱼丝搭配。鱿鱼丝被程袖做得很嫩，有点黏性，但没有破坏它的脆性，她感觉到自己掌控火候的能力可能要比以前更强了，鱿鱼丝的口感已经达到了极致，最重要呈现出来的效果与程袖理想中的一样。

冬瓜会把鱿鱼丝包裹住，然后放入糖浆中炸酥，呈金黄色带着诱人的甜蜜味道时，就把它放入低温冷藏室中。

最后的那一步，是处理鱼片。

程袖不习惯食生鱼片，也不常去做，因为人不是从小就吃这种生的食物容易造成腹泻，在尚食宫中自然不能做出致人腹泻的食物。

即便皇帝从未尝试过，也没有人知道他吃完生鱼片到底会不会腹泻。

程袖决定煎鱼片，而且油也从鱼皮中提炼出来，最后放入香叶能提鲜去腥。

煎锅中的香叶遇到高温就卷曲起来，变成干巴巴的绿色小点，程袖把它都扫到小碗里，鱼片煎炸完是金黄色但是还带了点淡粉色，非常得漂亮。

鱼片最后也进入了冷藏室。

冷藏室的温度不是很低，在赛台还有个冷冻室，那个温度才是最低的，因为程袖烹制食物快，也不想让食物制冷太快，这样会伤害到美食的味道，所以冷藏室的温度刚好。

做好的食物逐个从冷藏室拿出来，程袖把它们摆放到盘子里，糖浆炸出的冬瓜鱿鱼放到最底层，煎炸过的鱼片放到中间，最后将番茄汤用汤勺淋在上面。

每次做汤菜，淋汤的步骤是厨师最有成就感的时候，那种汤汁四溅，若是热菜就会冒着热气，若是前菜冷菜那就会散着冷气，香味仿佛在闷罐中忽然喷发出巨大的热浪，扑面而来，熏烟之气在空中不断挤压然后迸发。

十一个盘子，程袖都如此摆盘，红颜色的番茄汤底下是淡金黄的鱼片与金酥透亮的拔丝冬瓜鱿鱼，只是观瞻，就觉得十分的诱人。

然后，程袖叫来了工作人员，前菜顶着冷气放到了评审员们的面前。

这已经是第29场比赛了，经历过那么多场必死啊，评审已经非常了解程袖厨艺和实力，虽然脸上严肃没有表现出什么，只有他们自己心里知道那种期待和渴望已经消磨掉不少的耐心，菜盘端上，就已经抑制不住激荡的心情，拿起勺还有叉子伸向盘中。

这次程袖选的盘子也很具有特色，是典型的中西方结合，有着古典韵味和西方潮流设计感。

盘是圆形，面积不大，或许要比成年人的巴掌大一圈。

它中间是透明的，但底盘刻着竹叶纹理，番茄酱汁泼洒的非常有美感似乎与盘底的纹理融合，博古斯赛的评审都不是传统派的美食评论家，所以这种追求不同风格的摆盘反而正对他们的胃口，当然，哪次程袖的菜品不对他们胃口了？

评审们最先品尝的都是番茄汤，白色勺子舀起一口番茄汤立刻就被染红，直接放入嘴中，温度倒不是很凉，是非常合适的温度，很多评审都点头脸上露出了笑意。

不仅是温度，连酸甜的味道都能让人感觉及其的舒服，不是那种刺激性的食物，这更让他们满意了，许多餐厅中前菜会上一些刺激性的食物，让食客造成饥饿感，却忘记厨师原本的使命是带给客人享受而不是造成痛苦。

而他们正在品尝的这道菜就不同了，虽然它没有什么热度，但也不是很凉，酸甜柔和的口感吞咽之后滑过喉咙，下咽进腹中，感受到的是无尽的舒适，非常养胃。

而且番茄的香甜在唇齿间余留清香，让精神得到舒缓。

评审们很熟悉这种感觉，因为程袖的菜品带给人的感觉就是这样，舒适、温暖，即便有得菜品给人的刺激性很大那绝对是美味刺激到了味蕾，菜品太好吃导致的。

此菜最大的亮点评审们也已经品尝完，之后用叉子食用最上层的鱼片。

鱼片分量不小，一口吃进还是能塞满整张嘴的，当然评审们不会这么吃，他们用前牙只咬住小口的鱼肉，舌头卷起，把鱼肉带入嘴中，先品味一下鱼肉的肉质和味道。

鱼肉非常很细腻，而且煎锅的鱼肉非常香，那种香味在品尝过番茄汤都有让人精神一振的效果。

“呼……”

评审们把大块都鱼肉都吃得干干净净，继续再享用糖浆拔丝的冬瓜鱿鱼，前面两种食物味道主调是甜、香、鲜。那么最后冬瓜鱿鱼也不会脱离这种主调。

冬瓜外皮黏的糖浆如薄翼，虽然只是薄薄一层，但是甜美的气味却非常浓郁，当评审们把冬瓜放入嘴中，更让他们觉得甜蜜。

卢西恩是意大利知名美食家，在没有品尝过程袖做得菜品前，他是一个非常推崇自己国度美食的人，甚至觉得法国的不少名菜都有剽窃意大利菜品，不过即便如此，在博古斯赛意大利菜品仍然能压法国一头，这让他感到非常的自豪。

当然作为职业的评审他在品尝菜品的时候会忘记自己是意大利这件事，也因为这样的专业素质，才让他连续担任了四届的博古斯决赛评审员，在这11个评审当中只有三个人具备着他这样的资历。

他刚把糖浆炸过的冬瓜放入嘴中，马上脸上就露出了享受的表情，他不是纯粹的甜食主义者，所以对甜食是很挑剔的，但嘴里的甜味浓郁程度就恰到好处，甜的舌尖都变软了，却不腻人，下咽时又不会让喉咙感受到排斥。

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