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因为她现在的肚子太大了,胳膊相对比较短,切菜的时候菜刀不是特别能够得着案板,多高超的厨艺技能也使不出来,尴尬。
不过这也更加坚定了陈香香减肥的决心,太胖真的影响生活质量啊。
经过了这一个礼拜的慢慢过渡,她已经非常自然的混入了酒楼的后厨,时不时的会给陈有财提供些改良菜品和经营的小建议。
陈有财觉得大闺女一定是遗传了自己的做菜和经商天赋,总有很多新奇的点子。
能不能成功不说吧,他做阿爹的还是一定要尽量鼓励的。
不过陈有财没想到,自己居然慢慢的,逐渐认可了陈香香所谓的“自助大排档”计划。
今天,就是他们实施计划的第一天。
...
差不多晚上5点,陈记大酒楼门口。
“香香,这到底行不行啊。咱们改成这种形式,会不会拉低酒楼的格调啊。”
陈有财好紧张,就跟他在酒楼开张第一天的时候同样紧张。
虽然酒楼门口已经有了许多人,可他老担心大家只是来看热闹的。
他其实打心底里觉得这法子没准能成,可就是忍不住想让大闺女再给他定定心。
实在是闺女这想法他从来没见过也没听说过,太新奇。
“不会的阿爹,咱们只把一楼大厅的区域改成了自助餐大排档,主要是为了吸引散客,增加人气。”
“二楼的贵宾区依然是点餐制,又能透过纱质屏风观看街景,保持了私密性的同时还通风透气,多高雅呀。”
陈香香倒是不怎么紧张,她见过太多采用这种经营模式的现代餐厅了。
拿过来套用到古代酒楼上,她觉得问题应该也不大。
“香香啊,你再给爹算算本钱,爹老怕亏本了。”
陈有财表面上还端着酒楼大掌柜的稳重派头,只借助袖子和胡子的遮挡,偷偷摸摸的小声问陈香香。
毕竟还雇了这么多的伙计呢,当老大的让小弟们看出来露怯了多不合适啊。
陈香香第n次熟练的报成本。
“蒜泥茄子、拍胡瓜、五香毛豆、麻酱豆角、老虎菜、萝卜蘸大酱、小葱拌豆腐等十大盆凉菜,原料基本上都是咱家庄子里产的不要啥钱,调料钱差不多500文。”
“猪皮冻、肉沫黄豆粒、大骨头汤、什锦炒面、酱油炒饭稍微贵一点,统共也不到1两。”
“加上人工费和柴火钱,一晚上不加菜的情况下,自助餐大排档的所有成本是2两不到,足够100个成年人吃。”
“咱们收费40文一人,三人以上38文每人,孩童半价,50人左右就能回本。”
“目前京城里普通人一个月工钱差不多1两半,平均每天伙食费50文左右,大多数人家应该都能接受这个价钱。”
“而且一次可以吃十多个菜,有肉和大米白面,可以吃到饱,咱们只不过要求大家不要浪费而已。”
听陈香香又叨叨了一遍本钱,陈有财点点头,心里又踏实了不少。
一切准备就绪,小二哥来福拿了个大铜锣来到酒楼大门口。
“咣咣咣,各位父老乡亲,今天是陈记大酒楼推出新花样的日子,价格公道,童叟无欺。”
“凭借前两天的宣传单据,可于结账之时免除5文钱。”
“请列位排好队,按照顺序入内,每人可用餐时间为,半个时辰。”
随着小二来福的洪亮嗓音结束,陈记大酒楼的自助餐大排档正式开始营业。
宣传单是陈香香昨天下午开始,让壮伙计和壮丫鬟们站在酒楼门口发的,一共100份。
起到宣传作用的同时,又利用数量的限制进行饥饿营销。
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