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第329章 爆炒肥肠和青椒炒肉（第2页）

这对兄弟平时帮了苏晨挺多的，有时候一些力气活，还有跑腿之类的，都会帮忙做。

打烊的时候还会打扫外面的卫生。

所以苏晨干脆让哥俩偶尔跟着一起吃几顿，这些都是小问题。

还有其他玩的比较好的朋友。

大家蹭蹭饭什么的，苏晨并不介意。

他们也懂人情世故，并不会真的一天三顿都过来让苏晨做，也只是时不时的一两回而已。

像这样的相处模式就挺舒服的。

苏晨将所有的食材都准备好。

首先是清洗肥肠，这是一项最重要的工作。

他将肥肠用醋还有盐以及面粉反复搓来搓去，让里面的油脂和杂质去除，还有那让人闻着恶心的异味。

这个过程中，一定要万分仔细。

可不能搞什么保留一部分的骚操作。

那样做出来的肥肠，绝对会让人戴上痛苦面具，比如某位节目的评委。

那张想要刀人的眼神的表情包，已经火出圈了。

待肥肠洗干净之后，将其冷水下锅。

加入葱段，姜片，料酒，香料进行去腥，大火烧开之后，会有一些浮沫形成。

还是老规矩，用勺子撇出去，然后转小火直到肥肠煮熟，便可捞出备用。

判断肥肠是否已经熟透，可以用筷子插一下。

在煮的过程中，苏晨又取出一块里脊肉。

里脊肉的口感最适合用来做青椒肉丝。

在炒之前，切好的肉丝需要用料酒，淀粉还有生抽腌制十五分钟。

腌制的目的就是为了去腥，以及提升口感。

淀粉的加入，会让肉丝的表面，覆盖一层保护膜，在炒制的过程中，可以很好的锁住猪肉里面的水分。

让炒出来的肉丝不会干巴巴的，口感硬邦邦。

做完这些之后，苏晨又将青红椒去籽切丝，洋葱切块，葱姜蒜末同样切好备用。

切洋葱的时候有个小技巧，可以把它们对半切开之后，放进水里浸泡个三分钟左右。

这样再去切，就不会呛眼泪。

煮好的肥肠已经晾冷，残留在上面的水分也差不多都滴落了，用七星宝刀切成小块。

锅中倒入食用油，等烧热之后，加入葱姜蒜末进行爆香。

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