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第393章（第2页）

在书店待了两个小时，一边看一边筛选，购买了《植物百科全书》丶《玉器鉴藏全书》《酿造术》三本。

植物百科中，她最感兴趣的，是药材和蔬菜丶农作物。

酿造术，包括了从古至今的酿酒工艺丶制醋工艺丶制酱工艺，每一个分类又囊括了诸多小分类，以酿酒为例，书中还详细叙述了高浓度白酒丶古低浓度白酒丶果酒丶黄酒丶红麯酒生产工艺的演变，甚至是西方的红酒丶朗姆酒丶龙舌兰酒的酿造。

「原本只是想找一找古代酒精相关的书籍，没想到这本《酿造术》竟然如此之全，定价才七十八块钱。」

慕听雪感觉赚大了。

这是精装本，里头有各种实物照片，酿造工具彩色照片，古法工具复原图纸。

对于普通学生来说或许太贵了，内容枯燥艰涩，但是对于她这个往返穿越者来说，刚刚好。

结帐付款，走出书店，她看到街边有一家卖北京烤鸭的。

烤鸭的浓香，飘了出来。

慕听雪咽了下口水，双脚控制不住地走了过去，这家老北京烤鸭极为正宗，不止鸭子烤得好，酱也特别香甜。

「老板，来半只。」

慕听雪点了烤鸭，又点了两个素炒，搭配解腻的冬瓜汤。

叫了个靠窗的位置，独享大餐。

很快，半只切好的北京烤鸭就端上来了，一叠诱人的烤鸭酱：「姑娘如果酱不够吃，可以去西边儿的橱柜自取，免费。」

慕听雪馋了，夹了一片鸭子，饱蘸了浓浓的烤鸭酱，那股子香甜在唇齿间爆炸开，一本满足。

「太好吃了，你们这个烤鸭酱是祖传秘方么？」

「哈哈哈，不是，就是传统的老北京甜面酱，在华北一带盛行，许多家里都可以自制，因风味独特，是烤鸭的重要调味料。」老板心情不错，跟她介绍道，「它古时候叫做，麦酱。」

慕听雪大为吃惊：「烤鸭酱，竟是麦酱？小麦做的？」

「关于麦酱，广泛记载是在明清时期。」

老板也是个文化人，笑吟吟道，「用小麦及其粉制成的酱，经过制曲丶发酵成浓稠状态。因主要原料是淀粉，蛋白质含量较少，所以制作出来的麦酱比较甜。《齐名要术》中，也有麦酱的古法记载。」

慕听雪又涨知识了。

她跟老板聊了会儿，慢条斯理地享受完了北京烤鸭大餐。

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