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第2590章 黄油的腻味（第1页）

许大茂靠在门框上，手里掂着一根烟，虽然嘴上说不急，可那目光一直在锅上转来转去。

何雨柱没理他，只是低头盯着那一锅翻腾的水。蒸汽模糊了他的视线，也模糊了他的思绪。他忽然有点走神——脑海里闪过自己在食堂里被那些人议论的画面，那些嫉妒、挑剔、半真半假的奉承，他都听在耳里，却从不辩解。他知道，厨子不靠嘴，靠手。

“这回得整出点不一样的。”他心里想着，手指无意识地敲了敲锅盖。

水煮得正好，他关了火，把土豆捞出来，热气一下子扑在脸上，烫得他眼睛一眯。接着，他熟练地拿起土豆压泥器，用力一按。那种感觉很特别，软糯的质地在掌下化开，像雪一样融化。他一边压，一边轻声嘀咕：“这才叫基础，越简单的东西，越难做出味儿。”

“你这意思是……想做土豆泥？”许大茂挠挠头，语气里透出一丝狐疑，“这玩意儿也能当菜？”

“你以为做土豆泥就光拿个土豆压压？那是糊弄鬼的。”

“那你还要整点啥进去？”

“鸡蛋。”

“鸡蛋？这能配一块儿？”

“能。”何雨柱抬起头，眼神里带着一点亮光，“而且是绝配。”

他从篮子里取出几个鸡蛋，小心地敲在碗沿上。金黄色的蛋液滑出时，他的手微微一顿——那是一种对火候与比例的敏感。他知道，只要稍有不慎，这一碗土豆泥就可能失了灵气。

“看好了。”他说。

锅重新上火，黄油入锅，发出轻微的“滋滋”声。热气升起，空气里飘出一股淡淡的奶香。何雨柱握着锅柄，微微倾斜，让油均匀铺满锅底。随后，他倒入蛋液，快速搅拌，让它略微凝固，又趁热将压好的土豆泥倒进去。

“这时候的火候最要命，太小没香气，太大就糊。”他低声念叨。

许大茂在旁边看得目瞪口呆，那种专注的神情、那双灵活的手，让他一时竟有点出神。锅里，蛋香与土豆香交融在一起，像两种不同的乐声在空气中缠绕。那股香气，比昨天的糖醋排骨更柔和，却更让人沉迷。

“这味儿……真是绝了。”他忍不住咽了咽口水，“这玩意儿，你准备给谁吃？”

“自己吃。”

“自己吃？！”

“别人不一定懂。”何雨柱笑笑，舀起一勺放进嘴里。那瞬间，他的表情微微一变——先是沉默，然后缓缓点头，像是确认了什么。

“味儿怎么样？”

“细。”他说，“柔滑、顺口、淡中带香，像一口能安静下来的东西。”

许大茂不懂他说的那些玄乎的话，但能看出那种满足。

“柱子，你这人啊，整天搞这些稀奇古怪的，也不嫌累。”

“我就喜欢折腾。”他淡淡道，“做菜也是人心。你要是没心气儿，锅里再香也白搭。”

“你这话我不懂，不过——能不能给我来一口？”

“想吃？”他挑了挑眉，“那得帮我干点活。”

“行！你说。”

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