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第114章 淮扬菜（第3页）

“嗯，说明我手艺好，明天拿这个做包子。”

“好吃吗？”

“好吃。”

“那我也要吃。”

“吃可以，奖金没了。”

“你这个万恶的资本家。”

刘东有钱了，资本家这个身份是跑不脱，为了不被加上万恶两个字，他从冰柜里拿出了一杯好东西。

“给你，尝尝看，能打几分。”

宛瑜捧在手心里，是一杯乳酪，雪白细腻，甚是可喜。其上点着一圈晶莹的桂花蜜，奶香、花香、蜜香，十分诱人。

糖蒸酥酪。鲜牛奶加入白糖，温度控制在80，匀速搅拌。速度要适中，过快会打散蛋白质结构，造成乳脂分离，影响口感。

再往牛奶中加入米酒汁，米酒中的根霉菌产生酸凝乳，一经烘烤加热，蛋白质就会凝固，变成乳酪。

这道甜品，流行于元明清三朝，一直都是皇家珍品。因为没有冰箱，只能用冰窖冷藏凝固成冻，才能食用。

刘东又习惯性的没有准备勺子，宛瑜瞟了他一眼，自己去找了根吸管。

细腻、嫩滑、鲜甜可口。比起这杯糖蒸酥酪，什么冰激凌都得扔进垃圾桶。

“好吃吗？”

“一会我就去买一次性勺子。”

“再给我一个好不好。”

“万恶的资本家？”

“你是好资本家。”美食的诱惑下，很少有人能坚持真理。

“给。”

“它叫什么名字？”

“糖蒸酥酪。”

“酥酪，哪里酥了？”

“…”

“真好吃，给我说说它的故事。”

“没有，真要找故事，去看红楼梦。”

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