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第452章 五彩包子（第1页）

第452章五彩包子？

江明慧运动完后倒头便睡，这一夜睡得很香。

殊不知，同住一家酒店的行政总厨今晚失眠了。

他得知新老板明早要来后厨，心里五味杂陈。

当前经济大环境不好，五星级酒店生意更是萎靡不振。

已经50多岁的行政总厨随时担心自己被优化掉。

原本下班早该回家的他，为避免早起耽误事，索性在酒店开了个房睡。

第二天，天还未亮，行政总厨带领手下直奔后厨。

不仅把叶凡昨晚要求的食材重新检查了一遍，还让人去自助餐厅里端来不少美食。

虾饺，汤包，肉肠，牛角包，瑞士卷，皮蛋瘦肉粥，豆浆，果汁，等等。

行政总厨双手插兜。

等会新老板过来一看，肯定会夸我贴心。

要是他心情一好，说不定我能从副总监级上升到餐饮部经理的总监级呢。

不过新老板要求准备那边多面点食材干嘛。

是要当场检查我的白案功夫，还是他想自己做？

就在行政总厨疑惑时，一声叫喊打断了思绪。

“咳咳，新老板下电梯了，大家都精神点。”

叶凡带着江明慧和托尼走进后厨。

“老板，早上好！”

“欢迎老板来后厨指导工作。”

“老板，这些都是给你准备的早餐，要不先吃点？”

行政总厨心中暗道：老板，快夸我，老板快夸我。

“等会吧，先忙正事。”

叶凡雷厉风行，立马让员工们各就各位。

“紫米，红薯块，荔浦芋头，贝贝南瓜全部上蒸笼开蒸。

“我负责和面和包包子，你们负责处理配料。”

交代完杂事，叶凡挽起袖口准备和面。

声旁有眼力劲的员工及时递上厨房专用秤，但被叶凡摆手拒绝，戏称自己用不惯这玩意，具体克数都是跟着感觉来。

盆中低筋面粉打底，加入白糖让面粉发酵更加均匀，酵母，泡打粉，水牛奶紧随其后，最后加入温水搅拌均匀。

叶凡一整套动作下来，行云流水，仿佛和面已融入肌肉记忆。

一旁打下手的行政总厨心中暗暗称赞。

这和面看似简单，但其中加水加辅料却暗藏玄机。

想当年年轻时在后厨里学白案，光揉面就揉了半年。

按行政总厨多年的后厨经验来看。

要想包子发面发的好，一斤面粉大约要对应六两水。

水少了盆内呈现絮状，水多了面太稀不成团，需要再往里面加面粉。

新手往往掌握不好比例，以至于面团体积越揉越大。

原本给十个人准备的份量揉到后来，可能三十个人都吃不完。

行政总厨边打下手边用余光扫视。

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