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第181章（第1页）

周年年准备先?做冷吃牛肉和桂花蜜汁藕这些放凉更有滋味的菜，再做青椒辣子鸡可以?铁锅爆炒完就架上小锅慢煮，然后是烤羊排和红烧肉必须趁着热乎气才好吃，以?及三鲜大团圆。

高汤今天用的是猪大骨丶猪皮和鸡架三兄弟，这仨凑在?一起就是让汤底变得美味好喝的秘诀。

冷吃牛肉选牛后腿就对?了！它的纹理规则均匀，被很多人赋予了爱称「黄瓜条牛肉」丶「冬瓜棒」，再加上这一块儿肉质新鲜细嫩，吃起来绵软又?有嚼劲，很适合用来当?卤味。

周年年把焯水定型后的牛肉再放入开水里，天女散花似的洒上大葱丶姜片和卤味八件套，青花椒和干海椒也不能忘记了。

这就是给牛肉提前先?加个底味。

再一气呵成的把卤好的牛肉打薄，全部切成均匀长?条，包括辣椒也要切成丝丝。

比其他人还多一个步骤的是周年年要把牛肉丝在?锅里干炒，确定煸炒出?多馀水分。

金黄的菜籽油散发着被朋友洋葱丶大葱和姜来访后，被其炼香的迷人香味。

等确定好火候，周年年不急不忙的把重要配角青花椒丶红花椒以?及主?角牛肉丝下?入油锅之中。

青花椒和红花椒被炸香后，直击灵魂的勾人香气瞬间将厨房笼罩住，而金黄的宽油滋啦滋啦在?油面盛开出?无数小花。

热油裹夹牛肉一起加入沸腾的漩涡。

「现在牛肉香彻底炒出来了！」

周年年满意的把晒干的陈皮和火红的干辣椒丝放进去一起迅速爆香，把冷吃牛肉的精髓再推进一层。

「哗啦」——

再洒上一勺刚刚卤牛肉的原汤。

「这……也太香了，不过?……这辣椒也放太多了。」宋萍站在?洗菜台边颤了下?，往一片红彤彤的锅子深深地看了眼?。

「看着是致死的辣椒量，但是吃起来不辣，吃起来一口酥香，辣味是我后面洒的那个海椒面在搞事情?。」

周年年暗暗一笑，深藏功与名。

「这辣椒丝也可以?吃哒，夹馒头里香死个人！」

冷吃牛肉是川省自贡盐帮菜，味重，味厚，味丰，回味香浓丶辣鲜刺激是它最吸引人的地方，而过?去自贡盛产井盐，大家从事的都是极其耗费体力丶劳力的活路，需要大量补充盐分。衍生出?的盐帮菜也拥有浓厚鲜明的自贡地域文化色彩。（注1）

提前炒香的白芝麻从天而降，把一锅红艳艳的牛肉丝点缀得更加有食欲了。

……

「安琪，你说这个礼物……小望她会?喜欢吗？」莫诗突然有些紧张，心里多了几分期待和忐忑。

出?道8年，才华横溢的时尚界宠儿面对?多少人群多少对?手，惊涛骇浪都不紧张，现在?终于能见到这世上最后一个最亲的人了。

却有点近乡情?怯的揪心紧张。

安琪拍拍莫诗的肩膀，又?给她递了张纸巾，指指她的眼?角，「擦擦眼?睛，别担心，妹妹是个好孩子，我想她不会?怪你……礼物肯定也会?喜欢的。」

「唉……」

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