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第255章（第1页）

「放心吧。」叶盏自有安排，「她们还有去处。」

只不过?第一步是安置这么多?人的住宿吃饭和?办公场所。

这点还算比较好解决，叶盏在酒楼旁边租了个大院子。

「还好这院子是在南郊，价钱便?宜。」玉姐儿算钱时?候庆幸不已，虽然酒楼如今就如一只下蛋的金鸡，然而她们赚的利润都全部投入了酒楼的后续经营，手里几乎没什么现金，还是不能随心所欲。

瑛娘便?纳闷：「我从前听说书人说书，说酒楼当家?出手就是百两银子英雄救美，却原来都是假的。」

「那是。」玉姐儿给她解释，「大凡有些?上进心的东家?都要?关?注酒楼的后续经营，自然不能由着性子花用，旁的不说，我们跟米行每日里都要?结算，这都要?现钱结算，还有买菜丶买肉，铺子租金丶人员薪俸丶餐具损耗……都是左手倒右手，好容易有些?进项，还要?拿钱出来琢磨新菜式，开?新酒楼，哪里那么多?钱挥霍？」

这院子是四合院的形式，以前住过?两兄弟所以被砖墙分割成前院后院两部分。

叶盏便?收拾了一下前院，将里面多?余的家?具都搬空，清扫干净之后搬入了几张干净大餐桌。再里面放入各种厨具。

金哥儿和?银哥儿帮着往里面搬家?具，此时?看出了端倪：「妹妹莫非是要?再开?一个店？」

"不是再开?一个店，而是要?做一个中央后厨。"叶盏琢磨着回答他们。

"中央后厨？那是何物?"叶家?人齐齐惊讶，没听过?这样的名词啊。

「我们现在备菜不是在酒楼后厨有专门的区域吗？可是随着我们业务范围的扩大，原有的区域便?不够用了。」

玉姐儿想起酒楼后厨，原本在后厨东侧一长条区域都是洗菜切菜备菜的区域，然而由于?扩大了道观的业务，原本的区域就不够这么多?人劳作了，便?又在旁边增加了一块：「的确如此。」

「所以我租赁了这个房子，前面做中央后厨，负责酒楼和?食肆丶盖浇饭丶女道士道观所有菜品的洗菜和?切菜。到?时?候统一配送。」

这是后世连锁店最常选用的中央厨房制度，叶盏作为大厨坚决反对预制菜，但也认可提前洗菜和?切菜能提升效率。所以她决定将备菜和?做菜之间时?间间隔控制在一小时?之内，这样既能提高效率又不会让原材料变质，影响食物口感。

叶盏想得很清楚，酒楼和?女道士观就在中央后厨旁边，切好后拉过?去不过?十分钟路程以内，所以不涉及原材料运输保鲜的问题，就不用担心现代保鲜技术无法应用。

食肆毕竟在城区里，虽然有梁河船运方便?，但毕竟涉及食品安全，就洗胡萝卜丶萝卜这样不容易坏掉的食材，半小时?内送过?去不影响新鲜度。

等伙计们适应了中央后厨的操作方式，还可以给她们培训蛋糕的提前备料，将蛋糕脚店的效率也提升上去。

「妹妹啊，你这法子固然好，可是你想过?没有，我们现有的后厨完全能满足店里的需求了。」玉姐儿挠挠头。

酒楼里虽然有时?候会忙些?，但应付日常绰绰有馀。

不过?妹妹总是做出对的决策，所以她想问问妹妹到?底又有什么新点子?

第109章

第一批乡下小娘子们初来用了好些时日来适应汴京生涯，第二批却容易些，先来那十四个小娘子叽叽喳喳带新?人：「这是牙刷子和?牙粉可以刷牙。」「这是澡豆能?沐浴。」，还热心带她?们去香水行：「不然会把乡下的?虱子带进来。」

第二批的?小姑娘们怯生生看着新?世界，热气腾腾的?雾气中女子们脱得精光，白花花一片在?雾气中若隐若现，当即吓得缩了回?去：「这可不成」，却被第一批的?先辈们笑吟吟摁回?去：「洗干净了才好开始新?日子。」

还开导她?们：「洗一回?你就知道好了，上回?那个谁也不愿意洗，哭天抢地说要去地府喝洗澡水，谁知现在?两天一次比谁都洗得勤。」

被她?们取笑的?小娘子也不恼火，反而跟着帮忙剥衣服：「赶紧洗了带你们去买衣裳买头绳发梳。」

这下小娘子们都激动起来：「新?衣衫？首饰？」头绳发梳对穷人家孩子就算是首饰了。

「那还有?假？」都是过来人，自然知道大家心里想头，「不过上回?我们的?衣裳是师傅买来送我们的?，你们的?却由我们来出?钱。」

酒楼里生意好，她?们这一批小娘子们手里也跟着银钱宽裕，日子久了除了个别老实的?全额寄给老家，那些脑子活络的?都已?经自己私藏了不少，闲暇里拿着铜钱逛汴京：

吃小摊上的?槐叶冷淘丶结伴去逛州桥夜市，你捧着一杯饮子甜水丶我嗑一把旋炒银杏丶手里拎一提溜香药果子罐子党梅，口里评论着街头巷尾的?八卦逸闻。

脸上有?痘痘的?去买张戴花洗面药家的?洗面药粉，也敢去枣王家金银铺踮脚看人家店里的?金银首饰，盘算着等自己攒攒钱也能?买一对塞耳朵的?银丁香戴一戴。

不过短短几个月，原本的?乡下丫头如今已?经变成了正儿八经的?汴京小娘子。

这批小娘子还记得叮嘱后辈们学会藏私：「把工钱说低些，别跟家里什么都说。」丶「要是家里待你好你再把钱拿出?来，若是家里指望送你出?来当摇钱树，你须要早早为自己打算。」

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