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第1299章 围城无年味难得饺子香续（第1页）

接着，准备包饺子的何雨柱就回到何家灶间往正屋里拎了几桶水，又把菜板、菜刀和盆子给拿了进来。

只见何雨柱和家人将带回来的韭菜摘好洗净之后就起身走到了桌子旁边。

何雨柱站在桌边，手里握着菜刀，桌子上已经摆好了处理妥当的食材，肥瘦相间的鲜猪肉，碧绿鲜嫩的韭菜，还有提前泡好的干香菇，样样都收拾得干干净净。

只见何雨柱手腕起落，菜刀在案板就发出了有规律的声音，刀刃划过肉块，肥瘦相间的猪肉被切成大小均匀的小肉丁，随着他的动作，肉丁也一点点飘散开来。

旁边被处理好的韭菜也被何雨柱切成了细碎的菜末，翠绿的颜色看着就让人心里舒坦。

同时，那颗大白菜也被何雨柱给掰开成了适合调馅的大小。

桌子上肉丁、韭菜碎、白菜碎分盆子放置，互不混杂，这是包饺子调馅的讲究，得等到所有配料全部备齐，再统一拌在一起，才不会提前出水，影响饺子的口感。

何雨柱眼角余光瞟向一旁的小煤炉，炉子上坐着一口铁锅，锅里正蒸着咸肉，这咸肉是他们家早就腌好储备起来的，肥瘦分层，经过炭火慢蒸，油脂慢慢析出，咸香浓郁，用来拌饺子馅，味道要比普通鲜肉更醇厚。

只见何雨柱抬手看了看手表，估摸着锅里的咸肉已经蒸好了，便伸手握住锅把手，小心地把铁锅从小炉子上端了下来。

何雨柱掀开锅盖，一股浓郁的咸肉香气瞬间扑面而来。

整块咸肉色泽油亮，肥肉部分已经变得半透明，瘦肉纹理清晰，蒸得透透的。

何雨柱拿筷子把咸肉从锅里夹出来，放在干净的大碗之中，又舀了半碗清水，把咸肉表面附着的浮油和杂质冲洗干净。

等咸肉稍稍晾凉，不烫手了，何雨柱便重新拿起菜刀，将这块咸肉也切成细碎的肉丁，咸肉的咸香混着鲜肉的鲜香，两种肉香交织在一起，光是闻着，就让人食欲大开。

房里热气蒸腾，烟火气裹着肉香，弥漫在何家小小的屋子当中。

就在何雨柱忙着处理肉馅的时候，何大清已经忙活完和面的活计。

一盆面粉已经被何大清揉得光滑筋道，面团被他揉得圆滚滚的，放在面盆里饧着，表面覆上一块干净的湿布，防止面皮风干开裂。

何大清搓了搓手上沾着的面粉，看着正在案板前忙碌的何雨柱开口说道：“柱子，爹来调饺子馅，你赶紧去炒几个鸡蛋，留着拌韭菜馅用。”

“好嘞，爹！”

何雨柱应声答应，手上的活也不停。

只见何雨柱放下菜刀，转身走到炉子跟前，往铁锅里倒上少许油。

冬日里的炉火烧得火热，锅底很快就泛起了微微的油花，何雨柱从一旁的筐子里拿出四五个鸡蛋，挨个在碗边磕开，蛋壳裂开，金黄的蛋液流淌进大碗之中，拿起筷子，手腕快速搅动，把鸡蛋充分打散，蛋清和蛋黄融合成均匀的蛋液。

等到锅里的油烧至温热，何雨柱便抬手将满满一碗蛋液尽数倒进锅里。

“滋啦——”

蛋液接触滚烫的铁锅，瞬间发出一阵响亮的声响，金黄的蛋花迅速膨胀起来。

何雨柱拿着锅铲，不停来回翻炒，把鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋块，炒到金黄蓬松，就赶紧盛出来，放在一旁的盘子里晾凉。

炒好的鸡蛋碎，带着浓郁的蛋香，等放凉之后，和切碎的韭菜拌在一起，就是经典的韭菜鸡蛋馅。

这边何雨柱处理完鸡蛋，另一边何大清已经开始调配饺子馅料。

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