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第932章（第1页）

酸梅酱的味道挺好，酸甜适宜，还有酸梅的果香和微微一点咸的感觉，完全可以搭配烧鹅。

林旭把熬好的酱放在托盘中晾着，现在万事俱备，就等烧鹅出炉了！

第五百一十三章V我50，这只烧鹅你先吃！曾晓琪：我要向墩墩告发！

酸梅酱做好，林旭来到烤炉边，把炉温调到了250度。

烧鹅的烤制过程中，炉温不是一成不变的，而是根据烤制的进度进行调整。

一般情况下，都是刚放进时温度略低，烤一会儿之后再升高，等烧鹅几乎定型，再降下来，一直到出炉前后，再重新把温度升高。

这样做的好处是鹅肉足够嫩，皮下脂肪更香，鹅皮也更加酥脆。

除了这种常规的变温方式之外，也有前期炉温低于一百度的低温烘烤法。

所谓的低温烘烤法，就是先用几十度的炉温把鹅的外皮烤到干爽，然后再升高炉温进行烤制。

这种烤法往往用于鹅坯晾制不够，为了赶时间而采取的折中方式。

“哇，我看到滴油了欸！”

沈佳悦拿着相机，从烤炉的透明观察窗前拍特写，见到已经变成金黄色的鹅身，居然被烤得滋滋冒油，下意识的咽了下口水。

看起来真的好诱人啊。

可惜还要等待，真想撕下一块拿在手中直接开吃。

等她拍完特写，林旭这才说道：

“你刚刚不是做了一堆薯条嘛，要是饿的话可以先吃薯条啊，正好尝尝我做的酸梅酱，看看有没有什么缺点。”

酸梅酱是没什么缺点的，毕竟这是完美级做法。

林旭之所以这么说，是想给沈佳悦一个吃薯条的理由而已，省得她一直贼溜溜盯着炉里的烧鹅被烫到。

现在不管炉口还是炉壁温度都很高，尽量远离为好。

“马上要吃烧鹅了，你让我吃薯条这是什么居心？哼哼，你是不是想背着我偷偷吃。”

沈佳悦丰富的联想能力让林旭很无奈：

“烤制时间需要五十分钟以上，估计快五点的时候才能吃，早着呢，你一直守在这里我怕烫着……”

“那我就把薯条拿过来跟你一起吃，反正要跟你在一起。”

碰到这种粘人精，林旭也只能选择继续宠着：

“行，你去拿吧，咱俩今天就这儿守着了。”

就这样，闻着烤炉中飘出来的荔枝木香味，小两口就着酸梅酱吃着刚做出不久的薯条，很是惬意。

快五点的时候，烧鹅已经做好。

烧鹅成熟的标志很明显，当鹅胸胸腹的外皮中间，出现一条明显的凹线，就说明肉已经熟透。

林旭打开炉门，一股浓郁的香味就喷涌而出。

“哇，好香啊！”

香味弥漫中，一只色泽红润个头饱满的烧鹅出现在眼前，林旭拿起专门从烤架上取食材用的挑叉，将烤炉中挂着的烧鹅一只只挑出来，挂在一旁的晾架上。

每只烧鹅都颜色明亮，仿佛挂了一层琉璃，沈佳悦掏出手机就是咔咔一阵猛拍，随即发到了群里：

“V我50，给你们吃最正宗的广式脆皮烧鹅。”

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