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第253章（第1页）

&ldo;本来我觉得玉环已经是女孩中的翘首了，哪里想到你的茶技似乎还在她之上。看来明天的斗茶会一定会很热闹。&rdo;徐四小姐越发对明天的斗茶会期待起来。乐陵的风气比晋阳要开放许多，米朵是到表姑娘米朵将炙烤好的茶饼用白纸细细的裹好，轻轻将其捶碎后，才开始进行碾茶的这一步。碾茶看似简单，但是却关系到后面能否筛出粗细适中的茶粉，因此半点也不能马虎。从前米朵以为茶粉碾得越细越好，可是跟着甄氏学习茶技以后，她才发现茶粉也并不一定要碾得非常细，或者说并不是每一种茶饼都适合碾得极细才能分出好茶。就拿她手上的龙凤团茶为例，因为是隔年的陈茶，所以碾茶的时候尤其是控制好力道，不能碾得太细碎，不然点茶的时候，茶末太细碎，就会浮于水面，不利于汤花的形成。而徐家给出的茶罗就应证了这一点，茶罗上的素纱孔眼不大不小，刚好能筛出粗细合适的茶粉。米朵用茶罗将碾碎的茶粉筛好以后，接下来便开始烘盏，烘盏这一步也是必不可少，茶盏被火烤温热以后，点茶的时候汤花就能稳固的漂浮在茶盏上。烘盏完成以后，米朵之前在茶炉上煮的热汤水也差不多快要好了。在什么时间，什么温度取点茶的热汤水，这一个步骤也有很多讲究，汤水刚开始沸腾的时候，始如鱼目，微有声，为一沸。等到汤水的边缘部分涌泉连珠，为二沸。等到汤水奔涛溅沫，为三沸。三沸过后，方是适合点茶的热汤水。米朵将水温合适的沸水倒进深腹长嘴的茶瓶内，舀出一勺碾好的茶粉，分三次加入沸水调制好茶膏，然后深吸一口气，准备接下来最重要的一步，利用注水的高低多少和茶筅的反复击打使之产生汤花。

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