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第三十章 油炸鬼（第3页）

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刚才罗老头只问了自己一句深圳的美食城的事情就不再说话了，但是赵海生那可是两世为人，他当然不会认为罗老头是无聊地就问一句完事。肯定是有目的的，对方不再接着说下去。肯定是有着他的目的，但是赵海生这一句话，那也是隐隐地点出了自己的邀请的想法，他也相信罗老头听得出来，聪明人说话，没有必要说得太清楚，点到了就好。

罗老头点了点头，然后指着碟子里的油炸鬼，笑着说：“来，尝尝。我们这个摊子，没有好东西，就这油炸鬼拿得出手，试试。”

油炸鬼其实就是油条，用的是面粉、水。加少量的盐，『揉』成面团，然后切成两长小条，再一沾，就放进油锅里炸，『色』呈金黄时就出锅，是广东地区很常见的一种早餐的食物。但是很多人会认为这东西很热气。不敢吃，但是对于赵海生来说，这可是没有什么好顾忌的。

而这个油炸鬼的由来与历史上的一个大『奸』臣有关，这个大『奸』臣就是秦枪。传说之中”四只，岳飞被秦枪和他的妻子王氏在风波亭施计陷害。老百姓听到这个消息之后，很是愤怒，风波亭附近一个用油炸东西卖的摊主就抓起一块面团捏成一男一女两个小人，将它们背靠背粘在一起。丢进油锅炸起来，卖的时候就说让大家来吃油炸秦栓。一时间，整个临安都学起来，用吃“油炸秦枪”

“油炸栓”叫着叫道，就在了油炸鬼了。

用筷子夹起油炸鬼，赵海生轻轻的咬了一口。油炸鬼是用面来炸的。而且下的是滚的油锅，所以说一不小心这面粉就会炸过火，过火的油炸鬼，就会很脆，一咬到嘴里，除了一点干干巴巴的脆的面粉之外，什么都没有，这样的油炸鬼当然也就没有什么水平。

但是，如果炸得不够火候，油炸鬼的面就会生，一口咬下去就会软趴趴的。咬都咬不断，这样的油炸鬼同样是失败的作品。

赵海生现在所吃的这个油炸鬼，在嘴里一咬，脆，一口就断，但同时却是韧而有弹『性』，这种本应在油炸的食物之中矛盾的口感却是一起存在了。这一点就必须要对火候有很好的控制才行。

滚油，所以对于火候的控制就碍手快。刚才罗老头敲二娃的脑袋，应该就是认为对方的手不够快对干火候的把据的好的原因。

因为油的温度很高，对于火候的控制就必须碍手快，能迅地翻动着油里的油炸鬼才行。

所以说，这油炸鬼虽然只不过是街头的小号，看似乎人人都能炸出来。但是真正能炸好的却绝对不多。

“呵，海生，我这油炸鬼，就算是放两个小时，还不软，和刚炸出来的差不多！”罗老头很是骄傲地说。

对于这一点，赵海生到是很惊讶。很多油炸鬼，炸出来之后十分钟不吃。就会慢慢地变软，这是因为那个突然由高温变冷，会在上面“吸”上水分，然后就会变软，这基本上是不可解决的一个难题，所以说赵海生才会对罗老头的话这样的惊讶。

“呵，看来，罗爷爷你这是独门的秘方啊！”赵海生感叹地说。

罗老头点了点头，说：“三代都炸一个油炸鬼，都是经验总结出来的。”

听到罗老头的话，赵海生不由得默然点头，是的，三代炸一个油炸鬼。这样的坚持，能不成功么？这些界的事情，要成功，其实很简单，那就是认真，只要你认真了，坚持下去了。那就一定会成功。

赵海生想起了前世自己为了美食所受过的苦，不由得有一点出起神来。所以说这些界上能把一件事情做好的人，都不是简单的人。

“呵，我就喜欢把这油条放到粥里吃。”孙志成一边说一边把手里的一根油条撕成一截一截，泡到粥里，然后才用勺子和着米把油条往嘴里送。

罗老头这里的粥都很稀，正适合这种吃法！

被孙志成的话惊醒的赵海生也笑着说：“这倒是一种不错的吃法，不过。我就不太喜欢了。”

孙志成的这种吃法，其实很多人喜欢，或者是把油炸鬼切成细丝。再报到粥上去。

“我说，罗老头，让二娃子去深圳吧。”孙志成一边吃着粥。一边突然说。

赵海生愣了一下，他倒是没有想到孙志成会这样直接地就说这话。

“成，那就让他出去闯闯吧，他啊。不像我们，不可能有这份心在这里守一辈子的摊子了，毕竟社会不一样了啊！”

赵海生转过头去，看着那依然在油锅前用长长的筷子翻着油锅里的油炸鬼的二娃，心里不由得想道：

“他可能现在还不知道，他自己的命运。可能已经彻底的改变！”

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