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院子里飘荡着阵阵焦香味,明月很不厚道的吞了吞口水。抱着明清摸进厨房,刘氏正在忙着做油炸酥肉,整个厨房都弥漫着一阵肉香味儿。
努力的吸了吸鼻子,明月忍不住感道:“走哪儿都是肉香味儿,这才是过年啊。”
她怀里的明清也跟着道:“肉肉,肉肉。”
“小馋猫。”
明月顺手摸了一小块炸的黄灿灿的酥肉,递给明清抱着啃。
“娘,那猪头要咋做啊?”
刘氏随口答道:“这猪头现下还不能吃,要用来供奉。等二月二,龙抬头那天才能吃。咋想起问这个啊?那猪头又没啥好吃的。”
想起卤猪头肉的味道,明月就忍不住口水泛滥,哎……还得等一个月。
抬头瞧见她那一脸的生无可恋,刘氏就心软了,她擦了手道:“行了行了,想吃就蒸上一个吧,反正咱家今年杀两头猪,留一个猪头供奉就行了。”
刘氏说完,将锅铲递给王氏,让她照看着,自己则转身出了厨房。不多会儿,便拎着个烧猪头回来。
明月一手接过猪头,一手将明清塞到刘氏怀里。
“娘,今天我给你们做个新鲜的,猪蹄,猪尾巴,我都要了,另外再给我切上十斤五花肉,咱晚上加道菜。”
坐在灶前烧火的朱氏笑道:“哟,那感情好,咱们就等着尝鲜了。”
厨房的锅灶都空不开,明月便用了作坊里的锅灶,正好那里也清静。
卤制猪头肉其实也很简单,猪头、猪蹄、五花肉,猪尾,洗净切成小块放进冷水里泡去血水。然后进锅焯水,放白醋、花椒、八角、姜片去腥味。
接着再另起一个锅灶,用猪棒子骨熬上一锅老汤,再加入花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒、盐等调味料制成卤汤,然后倒入焯烫好的猪头、猪蹄等物,小火慢卤即可。
不多时,浓浓的卤香味儿便飘到了前院。
王氏边洗菜,边打趣道:“啧啧,月儿整的这新鲜吃食,光闻着就好吃,晚上我可要多吃几筷子。”
朱氏也跟着感叹道:“都说人比人气死人,我家娇娇要是能有月儿一半能干,我就要烧高香咯。”
谁不喜欢别人夸自己闺女,刘氏脸上笑开了花,却还是谦虚的道:“可别这么说,娇娇和慧慧都是好的。”
一旁的周婶也忍不住插嘴道:“对了,文慧和文娇都还没说亲呢吧?”
王氏和朱氏都愣了一下,然后又一起转头去望刘氏……虽说上回叫婆婆训了一顿,可她俩还是有些不甘心。
刘氏却只装作不懂,笑呵呵的道:“还没呢,不过年纪也差不多了。你要是有合适的,也帮着介绍介绍。”
“行啊,我帮你们留意着。”周婶不明就里,答应的甚是爽快。
今年是自家第一年杀年猪,刘氏卯足了劲想把它办好,别人家的年猪饭最多八道菜,而李家这回足足做了十二道菜,荤菜、素菜、热菜、凉菜、都齐活了,好在帮忙的人多,不然根本就忙不开。();
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