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第108章 许康平的豆腐面（第3页）
随即小当家和兰飞鸿看向身前的料理。
冒着热气的碗中是乳白色的汤汁，看起来很是浓稠。
汤中盛放着的是黄色的‘面条’。
而在‘面’上则放着几块肉。
“这是我的豆腐面。”
“面条是用腐皮制作而成的。”
“也就是熬煮豆浆时，最先挑起来的那一层皮。”
“是口感最滑的一层皮。”
许康平看着小当家和兰飞鸿介绍道。
一锅只能取一层腐皮。
继续取的话，可就不是腐皮而是腐竹了。
为了获得足够的皮，他煮了五锅豆浆。
并且，他还需要在腐皮刚取下来到时候，立刻用手卷成合适的粗细。
太粗或者太细，都会影响口感。
“用腐皮做的面吗！”
小当家有些惊讶地看着碗中的面。
接着用筷子夹起一些腐皮面放入口中。
腐皮做的面条顺滑无比，劲道十足。
丝毫不输于用面粉精心揉制出来的面条。
而面汤，浓郁醇厚，香气扑鼻。
轻尝一口，汤的滋味在口腔中散开。
但是这面汤不光毫无油腻之感，反而清爽宜人。
这让小当家很是惊奇。
不过小当家却也品尝出来面汤之所以这么清爽的原因。
紧接着，小当家夹起一块肉咬了一口。
小当家立刻察觉到了不对。
“这个肉是？”
虽然口感和味道都很像是肉。
但小当家很清楚这并不是肉才对。
“这是我用豆渣做的素肉。”
“用各种调味料调出肉的味道。”
“之后经过油炸制作出来的。”
许康平解释道。
他这道料理，参考了绍安的豆腐三重奏。
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