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没几天时间,除夕就到了。
除夕这天事情比较多,大家都早早就起了来。
陆兮读罢英语,洗漱好从楼上下来,看见妈妈和哥哥已经在厨房里面忙开了。
“需要我做什么?”陆兮卷起衣袖,摩拳擦掌问道。
她见妈妈和哥哥忙得热火朝天的,氛围极好,心下有几分兴奋,整个人都跃跃欲试的。
“叉腰指挥。”正在拔鸡毛的陆计晨毫不犹豫的答道。
“你这个工作态度,太不端正,确实需要有点监督。”陆兮哼声说道。
“这么点事,不用你帮忙,去把早餐吃了。”陆妈妈这个时候发话了,她先瞪了一大早就和妹妹斗嘴的陆计晨一眼,然后对陆兮说道。
“嗯,我去去就来。”陆兮这才想起自己好像确实还没有吃早餐。
只是这个时候陆兮哪里还有心思吃早餐,喝了两口豆浆,就把早餐放下了。
当她再次走进厨房的时候,看见妈妈在煮籺粉。
籺(音同禾),是再来镇,乃至云江,春节必备的一种食物,相当于北方的饺子。
陆兮前世是不知道世界上还有籺这样一种食物的,也就是最近几天,村子里有好几家陆陆续续做籺,送了不少给她们家,才对籺有了一定的了解。
吃过籺之后,她感兴趣之下,上网查了一遍,得知舌尖上的中国竟然有籺篇。
不过网上得来终觉浅,在知道陆家每年除夕也会做籺,她做好了偷师的准备。
籺粉的材料是昨天买好现成的,用小糯米磨制而成的糯米粉。
以前陆家还耕田的时候,每年都会种一两分地糯米。不过种的是大糯米,而大糯米的粘性比小糯米大很多,直接用来做籺是不行的,需要加一定量的粳米用来中和粘性。
用粘性不那么大的小糯米做籺,就不必那么麻烦多加粳米。
骨碌骨碌的,大锅里的水直冒水雾,却是已经烧开。
陆兮就守在一旁,她看见妈妈将盛在簸箕里的糯米粉,大概三分之二的量放进沸水里,然后用锅铲不断翻来覆去的搅拌,让糯米粉充分吸水,熟透,成糊状再捞起来。
往往这个时候,锅底会残留这一层糊掉的分粉团,称之为籺糊。
籺糊既脆又香,中间带有丝丝粘性,味道不错,据说陆兮小时候就很喜欢吃。
当然,也仅仅是小时候,稍大一点,精灵起来就不怎么吃了。因为与籺比起来,籺糊无疑太过淡而无味了。
熟透的粉糊捞起来放到簸箕里,在在外面撒上一层糯米粉,盖着放到一边晾起来,下一道工序需要等粉糊的温度降下来才能进行。
在等降温的时候,陆妈妈并没有闲着,她发挥华罗庚统筹法的精神,做起了其它的准备工作——炒籺馅。
陆妈妈要做两种籺,一种是韭菜籺,一种是绿豆籺。
韭菜籺,顾名思义,用以韭菜为主的馅包制而成的籺。
绿豆籺,自然是就是用以绿豆为主的馅包制而成的籺。
韭菜馅,有四种材料,韭菜、爆炒过的花生米、半肥半瘦的猪肉和白萝卜。
其实不加肉也可以,但如果不加肉,馅会稍稍有一丝韭菜发黄的异味。而且加肉,让口感不至于太涩,毕竟都不是吃素的。
爆炒过的花生米,香脆。至于白萝卜,能让韭菜馅更加鲜甜。
有人还会在里面加入虾仁,不过陆妈妈嫌加了虾仁,味道就太杂了,一般都不加。
绿豆馅就比较简单了,就绿豆和爆炒过的花生米,她从一口锅里捞起来煮好去壳的绿豆,加爆炒过的花生米混合起来,用花生油炒。
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