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第36章 下酱（第1页）

四月十七这天，路禾炒了三舀大豆。

炒制方法与炒玉米粒时一样，大豆要炒熟，炒出糊香，出锅后放入冷水浸泡。

而后倒入锅中，大火将豆子煮的烂烂的。

用手指轻轻一掐，就能捻碎，便算是煮好了。

这时候的大豆还不能出锅，要盖上锅盖焖上一夜。

第二天水上则飘着一层煮出的油膜，等将豆子磨好后，这些水也是要一起倒入缸中的。

大豆煮好，路禾便处理发好的酱引子。

酱引子发酵初时长出的是白毛，后面会一点点变成红色。

等全部变成红色，或者部分位置变成红色，便算是发酵好了。

这时候就可以将密封的草帘子去掉，一边继续发酵，一边慢慢阴干。

路禾第一次做的四个小酱引子，很成功，都发酵的很好，块块儿上面大半都透着红。

她将已经风干的酱引子敲开，里面也是红的。

干燥的酱引子也需要提前一夜泡好，这样第二天才能同大豆一起研磨入缸。

准备好后，路禾便去找路奶奶，解决最后一个难题。

她趴在主屋的门上，缓缓将头探进屋内，对着里面做绣活的路奶奶唤了声：“奶奶~”

路奶奶正用针挠头皮，闻言手一抖，好悬给自己脑袋一针。

好在绣花针没有针尖。

她脸皮抽了抽，看向可可爱爱冒出一个头的路禾，面无表情的问：“干啥？”

她算是看出来了，自己这个孙女儿，笑的越甜，越没什么好事儿。

路禾笑眯眯的开口：“农忙完了。”

路奶奶撩撩眼皮：“嗯。”

路禾：“该做酱了。”

路奶奶：“……做了几斤？”

路禾伸出一个巴掌：“五舀的东西。”

还真没少折腾……

路奶奶暗自嘀咕一声，转身从柜子里数出一把铜钱，给了路禾：“让你牛爷爷给捎三斤粗盐，放个两斤多也就差不多了，剩下的家里留着吃。”

“谢谢奶奶！”路禾脆生生道谢，捧着钱就出门了。

路奶奶是个说话算话的奶奶，答应让她霍霍，就真的出资让她霍霍。

次日下午，盐回来了，大豆和酱引子也可以磨了。

石磨‘嚯嚯’的转，棕褐色的汤汁淌出，因为大豆和酱引子都是提前又煮又泡的，很是软烂。只磨了一遍，便细细的，不需要再磨一次。

磨好的酱汁全部倒入刷好晾干的陶罐，在撒入盐，用酱耙子倒匀，最后用布封口，搬到太阳下晒太阳慢慢发酵。

未免沾上露水，每天晚上上面还要扣上盖子，等太阳出来再拿下去。

为了更好的发酵，每天还需打一次耙。

这些活都是路禾自己在干的，张桂只当她第一次做酱，总忍不住想去看看。

就像孩子手握拨浪鼓，总忍不住摇一摇一样。

*

做好酱，第二天便是六月一日，在后世这一天，是所有孩子的娱乐日，路禾却要苦兮兮的去上学。

学堂里的学生多了一些，又少了一些。

那些读了两年，大人觉得啥也没学的孩子，都回家跟着干活了。

或者继续在村中野玩，又或者送去县城哪里当个学徒，也可能像村中大多数人一样。

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