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第611章(第1页)

也不管周小川能不能听懂。

“铁锅温度上升的快,但是不好掌控,有的老师傅喜欢用石锅。这个看个人。”

周小川听到他的话,自然明白什么意思。

一口温度稳定的锅对于炒茶师傅十分的重要。

老师傅和其他师傅厉害的地方在什么地方,不就是火候的掌控吗?

此时他脑海里,则是想到了那些茶厂炒出来的茶叶。

茶厂那些设定好温度的机器,炒出来的茶叶其实十分的均匀。

但是有利也有弊。

机器炒出来的更加的均匀。却缺少了烟火气息。

因为就算是再厉害的师傅,也不可能做到让所有茶叶受到的温度都是一样的。

可能就是因为这微笑的瑕疵,才让手工茶叶备受推崇。

孙师傅手非常的快。

手不怕烫的在锅里翻滚着。

其实时间不长,全程只有六七分钟而已。

炒好以后,他便开始教周小川揉捻。

“揉捻的时候,记得老叶热揉、重揉,嫩叶冷揉、轻揉。轻重程度根据茶叶的大小,含水量都是不一样的情况,这些都要靠经验。还有就是揉捻不是一遍,要进行复揉。才能以后的茶叶更香。”

弄好以后,他便停下了手里的动作。

“好了,剩下的晒青、压饼以及干燥,都是需要时间,只能到这里了。”

周小川闻言点了点头。

抓了一把杀青好的树叶,放到手里。

不愧是老师傅。

桂花树叶,让他这一揉制,跟茶叶没什么区别了。

而且看上去没有类似折痕一样痕迹存在。

老头锤了锤自己的腰,叹了口气,“哎,不行了,老了啊!这才揉这么一点腰就酸了。”

说完对着他说道,“剩下的还有一些,你试试。”

周小川闻言点了点头。

便学着老头的动作开始做了起来。

其实也不是学老头,杀青都是这样杀的。

而且自己在空间里可是炒了不少次了,只是一些注意事项没注意而已。

一番翻炒,随后他便开始揉制了起来。

孙师傅看着周小川的动作,轻咦了一声。

不过他没有说话。

等周小川揉好了以后,他这才开口说道:“那茶叶是你做的吧?”

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