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第819章（第2页）

接下来陈年指挥着众人把一道道菜摆盘，而他则是开始做起了灌汤黄鱼。

这道菜是陈年比较期待的一道菜了，早在武馆的时候，他便跟着孙师傅学过，只是后来一直都没什么机会做出来。

一来是因为用普通品质的黄鱼做出来会差很多意思，二来这种价格昂贵的菜，就算放在店里也很少会有人买单。

毕竟这么一条鱼就算不做，光把活鱼放在这儿都得七千多块了，以红红饭店客人们的调性，基本上一个月都卖不出去一条。

要知道不管是店内现在的淮阳菜宴席也好，还是鲁菜宴席也好，一桌子下来也就三四千。

眼下终于有老板愿意买单，陈年也好过过瘾。

首先陈年把已经去好骨头的黄鱼内外细抹精盐，简单在旁边放置了五分钟左右之后，便拿出来用清水洗净，又用葱、姜、料酒在鱼身上涂抹均匀，然后放入冷藏中继续进行腌制，这一步也是为了给鱼肉去腥。

紧接着陈年又去切了一些姜丝、蒜片和小葱绿色那部分的葱花。

中间还抽空叫了何海一起去把先前便已经捏好的点心放入烤箱之中调好温度。

回来之后鱼也腌制的差不多了，陈年将这鱼肉取出，紧接着又拿出已经凝结成冻的佛跳墙将其灌入鱼腹之中。

如果只是普通做法的话，灌汤黄鱼加入其他汤也是可以的，但是陈年只觉得那样做没什么意思。

“师父，这道菜这么名贵的吗？居然要在鱼肚子里灌佛跳墙进去？”这时谢玉一边忙碌一边好奇的问道。

“这可是满汉全席里第一等的头牌菜，你没有看过满汉全席这部电影，回头可以去看一看。

还有就是这种大黄鱼放到现在也非常珍贵，在以前的时候这么一条鱼价值就等同于一辆马车了，吃一道菜就等于吃掉了一辆车，基本上只有皇家和重臣才能够吃得起。”

“那这条鱼现在多少钱啊？”

“我们这条的话是七千一，这还是人家给的友情价，而且这还不算是最贵的，我知道在前些年的时候有人弄到过一条巨型大黄鱼，以一斤六百块的价格，最后卖了四万二。”

“好家伙！这么贵？咱们这儿一共有十二条，一条七千一的话，那十二条岂不是就要八万多了？”

“是呀，要不然这道菜怎么算的上是满汉全席中的头牌呢？”陈年说道。

“了不起了不起，我光以为这一例佛跳墙上万就已经够贵了，没想到这条鱼也不差。”

说话之间陈年已经在鱼肚内灌好了佛跳墙的汤汁，然后把香菇放进去封住鱼口。

把接下来装填鱼肚子的工作交给了谢玉之后，陈年便开锅烧油准备油炸大黄鱼。

但就算是油炸也仅仅是简单的过一下油，让鱼肉表面起一层酥皮即可。

一条一条的炸好之后，陈年紧接着把这些鱼小心翼翼的放进盘子里，在鱼的身上放了两片姜，周围撒了一些白绿相间的葱丝，白色是葱白部分，绿色自然也就是葱绿的部分。

之后陈年取来砂锅，在砂锅中注入先前熬制好的鸡汤，再在鸡汤中间放置一个支架，最后把盛装着鱼的盘子放入其中。

等到十二条鱼都放进去之后，陈年便直接盖上盖开始蒸。

随着时间一分一秒的过去，服务员也从厨房里将一道又一道的菜端出去。

由于黄鱼还要稍微蒸一会儿，所以陈年此刻又跑去弄点心。

这次陈年这边准备的点心一共有两样儿，第一道莲蓉白玉兔，属于甜点心，需要在烤箱里面烤，但第二道蜂巢双珍饺属于咸点心，需要在油锅里面炸。

但点心基本上就是每人一个，所以陈年一锅下去都能炸十几个，等到这些点心炸好之后便放在一旁自然晾凉，这是最后两道要上的菜。

期间陆晓还来这边看了看，她在另一个厨房里做蛋糕，从上午开始一直做到现在，终于做好了，所以手头上也就没有了其他的事，过来看看陈年需不需要帮忙。

“没事的姐，我们这边能忙的过来，你先稍微休息一会儿，再过十几分钟，我们就彻底没什么事了，到时候一起出去吃饭。

薛老板之前叫我们多准备了几桌，现在那些都空了出来，所以等一下我们就可以直接去外面吃这些。”

“陈年，那意思是我们也可以吃这人均好几万的东西？”

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