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第563章（第2页）

就在他们一边吃着小烧烤，一边等待着时间渐渐过去。

差不多过了两个小时，泡在水里的蛤蜊也吐沙吐的差不多了。

“那我们接着准备这个？”

“好啊。”

托尼欧点了点头，就在陈年清理先前用过的烤盘和烤串的签子的时候，他已经将泡着蛤蜊的水倒掉，又重新接了些水在盆里。

然后就拿着刷子开始细心的刷了起来。

“因为是海鲜，所以蛤蜊的表面会有一层粘膜，虽然用眼睛看不见，而且用手去摸的话感觉的也不太明显，但如果一煮到汤里，这个味道就会跑出来了。

所以在将其做成菜之前得好好的清理一下。

等他把每一只蛤蜊都挨着刷过去了之后，托尼欧又开始准备其他配菜。

洋葱、蒜还有迷迭香。

陈年认真的看着迷迭香，这玩意儿算是欧洲烹饪的常用香料了，不过也经常被用来赠送给即将出征的骑士。

因为它同样还代表着勇气。

当然国外用的比较多，并不代表国内不用，在中国这玩意儿也被称作地胶，地花胶，山椒，山胡椒，麝香草等名字。

甚至在本草纲目中还有着：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”的记载。

将这些配料放入锅中以油进行小火翻炒。

约摸一分钟后，味道渐渐的散发了出来，这时再在其中加入蛤蜊和少许白葡萄酒。

顿时白葡萄就开始蒸发出来，陈年知道在做海鲜的时候往里面加一些酒是可以起到去腥增香的作用的。

因为酒本身就是粮食和水果酿造，因此用在烹饪之中也毫无不可。

闻着这香味儿，只见托尼欧又将鸡汤倒入其中。

这也是陈年厨房里一直都有的。

毕竟厨师做菜高汤清汤都得备着。

就这样等到把那些蛤蜊都煮到一个个的完全开了口，托尼欧关火，然后将里面的汤汁以密漏筛出。

将蛤蜊和这被过滤之后的黄橙橙看起来就浓醇无比的汤汁留着备用，其他的则是放在一旁，但这些剩下的残渣其实也就没什么用了。

这时托尼欧让陈年帮忙以四十五度斜着将法棍面包切成约摸两厘米左右的厚片。

切好之后，把蒜直接拦腰切开去涂抹法棍的表面。

陈年也是第一次用这种做法，不过既然托尼欧这么说了，陈年也都照做。

就在陈年用蒜将所有的法棍被切开的表面都涂了一遍之后，托尼欧又切了一小块黄油，放入锅中融化之后，就将法棍放在上面去吸收黄油。

等到两面都煎至金黄色后再取出来。

由于黄油本身就是用牛奶加工出来的一种固态油脂，所以在热了之后闻起来香香甜甜的，奶味十足，此刻用来煎面包是再合适不过的了。

再加上陈年先前涂上去的那一层蒜汁儿，在经过火烤之后也逐渐的转变了味道，非但没有让人觉得不适，反而和黄油的味道混合在一起，形成一种特殊的香味儿。

之后又让陈年将西芹，红萝卜，土豆切成丁，再把土豆放入水中，下入锅内，等小火煮了一会儿才捞出。

在这步骤之后，托尼欧那边又起锅烧油把陈年刚刚捞出来的土豆丁下入锅中。

炒至表面开始呈现出微焦的金黄色之后，又丢入一小块黄油，转小火让土豆慢慢的吸收黄油，直至表面酥脆之后倒出，控油备用。

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