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第85章 龙井问茶（第1页）

一九九九年，一道自创名点“龙井问茶”，一时引起轰动！

点心上的茶叶造型，则是赵师傅用小刀一刀一刀刻出来的，刀工十分了得，几乎可以乱真。再用清高汤，配以干贝、鲍鱼、火腿、虾仁等原料，用了一个晚上的时间才完全做好。

这道点心出自已经六十一岁的赵杏云女士，她是知味观传统点心制作技艺省级非物质文化遗产项目代表性传承人。

这道点心还曾上过“舌尖3”，点心上的茶叶造型全是赵杏云女士用小刀一刀一刀刻出来的，一九七八年她十九岁就进了知味观，从洗碗干到服务员，但只要有空闲，她就会用来学习手艺，后来跟着王任孝大师学习，一九八五年省里办中西点培训班，知味观只分到了一个名额，二十多位点心师拿出了看家本领，为了赢得这个名额，赵杏云女士拿了第一名。

问起赵杏云女士为什么会把点心做的如此精妙绝伦，活灵活现？

她有着自己独到的见解。

她说，自己在做龙井问茶时曾花了一个月的时间跑到茶园去观察龙井的样子，它是什么样的颜色，它的根茎是什么样子的，早上和晚上有什么样的变化，都需要一颗会观察的心并通过观察将它的样子做出来，这个听上去很难，但只要热爱生活，观察生活，琢磨透了就一定会有所收获。

赵杏云老师在谈到传统点心制作技艺时，她说，现在的年轻人有着一颗浮动的心，希望更多的年轻人能够来学习传统技艺，将这门技艺一代一代的传承下去。

四十年来，容颜会改变，不变的只是老字号匠人，穿越时间的距离把老杭州人的传统味道还原给现今的人。

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